หากพูดถึงชาอูหลง ใครหลายคนจะต้องคิดว่าชาอูหลงคือสายพันธุ์ชนิดหนึ่งของใบชาแน่ ๆ  แต่ชาอูหลงไม่ใช่ชนิดสายพันธุ์ของชาอย่างที่ใครหลายคนคิด

ชาอูหลงคือวิธีกระบวนการหมักใบชาแบบกึ่งหมัก โดยนำยอดอ่อนของชาผึ่งแดดประมาณ 20 – 40 นาที อุณหภูมิของใบชาสูงขึ้นจนเกิดกลิ่นหอม และนำมาผึ่งต่อในที่ร่มอีกครั้งพร้อมเขย่ากระตุ้นให้ช้ำ ทำให้เกิดการหมักบางส่วนส่งผลให้ชาอูหลงมีสี กลิ่น และรสชาติที่เข้มข้นต่างไปจากชาอื่น
จากกรรมวิธีการผลิตชาอูหลงที่ผ่านกระบวนการกึ่งหมักนั้น จึงทำให้เกิดสารสำคัญที่เรียกว่า Oolong Tea polymerized-polyphenols หรือ OTPPs เป็นกลุ่มของสารโพลีฟีนอลที่เกิดการเปลี่ยนแปลงจากสารกลุ่มคาเทชินอันเนื่องมาจากกระบวนการกึ่งหมักของใบชา

หลายคนนิยมดื่มชาอูหลงหลังจากรับประทานอาหารเพื่อช่วยแก้เลี่ยน ส่วนคนไหนที่อยากลดน้ำหนัก ชาอูหลงก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี เนื่องจากชาอูหลงมีสาร OTPPs ช่วยดักจับไขมัน และเร่งการเผาผลลาญ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้เป็นโรคเบาหวานอีกด้วย