“ส่งต่อความสุขของวันวาน” ข้อความข้างถ้วยไอศกรีมในมือเราคงไม่เกินจริงนัก หากได้ลองชิมพร้อมลิ้มรสเรื่องเล่าจากคุณณณัฏฐ์ เขมโสภต หรือคุณแต้ ผู้รับช่วงต่อไอศกรีมอบควันเทียน อุดมสุข ที่แม้เวลาจะผ่านมานานกว่าทศวรรษก็ยังคงเป็นไอศครีมถ้วยโปรดในใจของใครหลายคน

ความเก่าในความใหม่

ถ้วยไอศกรีมสีขาวตัดน้ำเงินพร้อมข้อความข้างถ้วยแสนน่ารัก ‘ขอให้อุดมสุขครับ’ คู่กับรูปกระต่ายตัวเล็กถูกส่งมาถึงมือเรา เมื่อเปิดรับประทานจะพบช้อนใต้ฝาสำหรับรับประทานได้อย่างสะดวก

ทันทีที่ได้ลิ้มรสไอศกรีมเนื้อนวลเนียน กลิ่นควันเทียนก็หอมฟุ้งอบอวลไปทั่วปาก ตามมาด้วยรสหวานกำลังพอดีของไอศกรีมกะทิ สัมผัสแรกหากใครชื่นชอบขนมไทยเป็นทุนเดิม เชื่อว่าไอศกรีมถ้วยนี้จะสร้างความประทับใจให้อย่างแน่นอน

ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 5 ปีก่อน แม้ว่าจะรับสูตรมาจากคุณลุงพ้ง (ศิริพงศ์ ลักษมีมงคล) ซึ่งเป็นสูตรเก่าแต่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2516 คุณแต้เล่าว่าเมื่อยุคสมัยเปลี่ยน ก็ต้องมีการปรับเช่นกัน “เราลดหวาน ลดความฉุน ใช้เวลาอบควันเทียนน้อยลง”

“ลุงเขาบอกว่าเราต้องปรับตัวนะ” คุณแต้เล่าพร้อมรอยยิ้ม แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่ายเสียทีเดียว “ปรับให้หวานน้อยลงลูกค้าเก่าก็จะไม่ชอบ เขาบอกว่าไม่จัดจ้านเหมือนแต่ก่อน”

“ตอนเราออกมาทำปีแรก เราทำเหมือนคุณลุงเป๊ะเลยนะ มีลูกค้าใหม่ที่ชอบเหมือนกัน แต่ขณะเดียวกันพอเราทำสูตรใหม่ ลูกค้าเก่าที่ชอบก็มี จะทำเวอร์ชั่นไหนก็มีคนชอบไม่ชอบเหมือนกัน ลุงสอนดี เขาบอกว่าทำมาสี่สิบปี เขาก็ปรับตลอด เก็บฟีดแบ็คลูกค้า เอาน่า ถ้ามีคนไม่ชอบเราสักสิบเปอร์เซ็นต์ แต่อีกเก้าสิบเปอร์เซ็นต์เขาชอบ”

“ของกินไม่มีเจ้าไหนอร่อยร้อยเปอร์เซ็นต์หรอก” คุณเต้ย้ำ ซึ่งเราเห็นด้วยร้อยเปอร์เซ็นต์ อย่าเพิ่งรีบตัดสินว่าแบบไหนดีกว่าจนกว่าจะได้ลองชิมโดยเฉพาะคนรักขนมหวานไทยๆ และไอศกรีมเย็นฉ่ำ ขณะที่คุยกันมือก็ตักไอศกรีมเข้าปากอย่างรื่นไหลไม่แพ้บทสนทนา ยิ่งรับปประทานกลิ่นควันเทียนก็ยิ่งฟุ้งในปาก

ไม่ใช่แค่ไอศกรีม คุณเต้ยังแนะนำเครื่องเคียงทำเองอย่าง ‘มะลาโก้’ รสเปรี้ยวนำหวานเล็กน้อยตัดความนุ่มละมุนของไอศครีมได้อย่างลงตัว และช่วยดึงรสควันเทียนให้โดดเด่นยิ่งขึ้น จนแทบจะหยุดรับประทานไม่ได้เลยทีเดียว       

หากใครชื่นชอบไอศกรีมโฮมเมดแบบเข้มข้น ที่นี่ก็ยังมีรสอื่นๆ นอกจากควันเทียนให้ได้ลองชิมด้วย “ไม่ชอบหวาน ไม่ชอบกลิ่นควันเทียน เราก็จะเลี่ยงด้วยการปรับเป็นรสรวมมิตร หวานน้อย ไม่อบควันเทียน ใส่ลอดช่อง ใส่ข้าวโพดแทน หลังจากนั้นก็ขยับเป็นชาไทย”

รสชาติแห่งความทรงจำอันหอมหวาน

ไอศกรีมถ้วยที่สองกำลังเริ่มมอบความสุขเป็นลำดับถัดมา หลังจากไอศกรีมกะทิอบควันเทียนเข้ามาเป็นหนึ่งในรสโปรดของเรา สำหรับคนที่ชื่นชอบไอศกรีมรวมมิตรเครื่องแน่น รสละมุนไม่หวานโดด ได้เคี้ยวเนื้อผลไม้และลอดช่องหนึบหนับ เรายืนยันว่าพลาดถ้วยนี้ไม่ได้เลย

คุณแต้เล่าให้เราฟังว่าลูกค้าหลายคนติดใจในรสชาติมาอย่างยาวนาน “เขาคุ้นชิน นึกถึงความหลัง บางทีกินแล้วนึกถึงเพื่อน มีเยอะมากเลย บางคนโพสต์ในเฟซบุ๊กแล้วแท็กเพื่อนเขา นี่ไง เจอแล้ว ได้กินหรือยัง เหมือนรื้อฟื้นความหลัง”

“บางคนมาสามรุ่นเลย รุ่นแม่ รุ่นลูก จนมีหลานก็พามากินกัน ตอนเด็กๆ เขาเคยมากิน เขาก็จูงลูกเขามากิน เขาจำได้ว่าแม่พาเข้าแถวซื้อ” แม้ว่าการทำไอศกรีมโฮมเมดจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราก็ยังคงเห็นรอยยิ้มและความภูมิใจในแววตาเจ้าของร้านแสนใจดีตรงหน้าเรา “เป็นงานฝึกสติ” คุณแต้เล่าด้วยรอยยิ้ม

ไอศกรีมถ้วยต่อมากำลังอยู่ในมือเรา เป็นรสชาไทยที่ให้กลิ่นและรสชาแท้ๆ ซึ่งคุณแต้พัฒนาสูตรขึ้นมาเพื่อให้เข้ากับยุคสมัย หลังจากได้ชิมครบทุกรสชาติ เราอดใจไม่ไหวที่จะสั่งกล่องใหญ่กลับบ้าน คุณแต้แนะนำว่ากล่องหนึ่งเก็บได้ประมาณ 1 – 3 เดือน แต่ไม่ควรเกิน 1 เดือนจะดีที่สุด

หากใครได้ลองชิม เชื่อว่าอาจหมดภายในไม่กี่วันอย่างแน่นอน เหมือนที่เราได้ลองชิมแล้วค้นพบว่าไม่แปลกใจเลยที่ความอร่อยในวัยเยาว์ของไอศครีมกะทิอบเทียนอุดมสุขจะยังคงเป็นส่วนหนึ่งของความสุขที่แสนเรียบง่ายในใจใครหลายคน

ชิมความสุขกับไอศกรีมกะทิอบเทียนอุดม Facebook: สุขไอศครีมกะทิ อบเทียน อุดมสุข, โทร. 090 – 259 – 5159