กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และมีเสน่ห์ของกาแฟดึงดูดให้ใครหลายคนตกหลุมรัก กาแฟทั่วโลกมีหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งแต่ละพันธุ์เองก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป ส่วนใหญ่หลายคนคงคุ้นชื่อ อราบิก้า, โรบัสต้า เมล็ดกาแฟสองสายพันธุ์นี้ แต่สายพันธุ์หลักๆของกาแฟมีอยู่ 4 พันธุ์ได้แก่

อราบิก้า (Arabica)

เป็นสายพันธุ์ที่มีการปลูกมาอย่างยาวนาน นิยมปลูกในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศไทยและเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากเนื่องจากกลิ่นหอมชัดเจน รสชาติหวานละมุน เปรี้ยวเล็กน้อย อร่อยกลมกล่อม ดื่มง่าย

โรบัสต้า (Robasta)

สายพันธุ์นี้ชอบอากาศร้อน ชื้นจึงนิยมปลูกในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศไทย คอกาแฟสายเข้มข้นต้องถูกใจกาแฟสายพันธุ์นี้เพราะโรบัสต้ามีรสชาติเข้ม และขม หนักแน่นเต็มรสชาติกาแฟ ไม่ติดเปรี้ยว ถึงแม้จะเติมนมหรือน้ำตาลก็ไม่ทำให้กาแฟเสียรสชาติ

ลิเบอริก้า (Liberica)

หรือเรียกอีกชื่อว่า “กาแฟใบใหญ่” เป็นสายพันธุ์ที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมเพราะกลิ่นที่คล้ายควันและรสชาติขมกว่าสายพันธุ์อราบิก้า คนส่วนใหญ่จึงไม่ค่อยชอบ แต่ลักษณะเด่นของสายพันธุ์ลิเบอริก้า คือมีบอดี้หนักแน่น และรสหวานที่สม่ำเสมอ

เอ็กซ์เซลซ่า (Excelsa)

สายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่าเป็นที่นิยมมากในแอฟริกา มีความเข้มข้น ลึกลับ และมีรสชาติขมกว่าสายพันธุ์โรบัสต้า นอกจากนี้ยังมีรส Tart และเนื้อผลไม้คล้ายกาแฟคั่วอ่อน ความพิเศษนี้ดึงดูดให้นักดื่มกาแฟทั่วโลกต้องลองค้นหามาดื่ม

สายพันธุ์ลิเบอริก้า และสายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่านั้นได้รับความนิยมอย่างมากในแอฟริกา ถึงแม้จะไม่ได้เป็นที่รู้จักในวงกว้างเท่าสายพันธุ์อราบิก้า และสายพันธุ์โรบัสต้า แต่สองสายพันธุ์นี้นิยมนำมา Blend เข้ากับเมล็ดกาแฟอื่นๆ เพื่อเพิ่มกลิ่น รสชาติ ให้มีคาแรคเตอร์เฉพาะตัวของแต่ละร้าน